Csokoládés- narancsos madeleine recept

Gondolkoztál már azon, hogy jó lenne otthon madeleine-t készíteni? Ez a hagyományos francia vajas sütemény, narancsos csokival megbolondítva tökéletes desszert. Ha követed a receptet lépésről lépésre, fantasztikusan finom, könnyű madeleine-nel kínálhatod meg vendégeidet.

Hozzávalók 

100 g sózott vaj, plusz egy kevés a formák vajazásához
2 nagy tojás
100 g cukor
2 narancs héja
2 evőkanál narancslé
100 g liszt
1 teáskanál sütőpor
140 g 70%-os kakaótartalmú csokoládé

Elkészítés 

1. Kend ki a madeleine formákat vajjal, és lisztezd ki a formákat. 
2. A vajat fel kell olvasztani. Amikor elkezd habosodni és dióbarna színű lesz,  tedd félre és hagyd kihűlni. 
3. Egy robotgép táljában keverd össze a tojást és a cukrot, majd add hozzá a narancs héját és levét. Keverd egynemű masszává, és add hozzá az olvasztott vajat. További keverés mellett  kanalanként adagolva add hozzá a sütőporral összekevert lisztet.
4. A tésztát egy éjszaka hűtőben pihentetést követően a madeleine formákba kell beletölteni kb. egy-egy evőkanálnyi tésztával (vagy tedd a tésztát habzsákba és nyomj minden formába egy adagot).
6. Süssed alacsony páratartalmú gőzprogramon, 160 °C –on, 10-12 percig vagy amíg aranybarnára nem sül a széle. Nagyon fontos, hogy azonnal vedd ki a formából a kész süteményt és rácson hagyd kihűlni. 
7. Ez a madeleine a narancsos csokoládétól lesz igazán különleges. Indukciós főzőlapon, alacsony hőmérsékleten, egy lábosban felolvaszott csokoládéba minden darabot márts bele, vagy csorgasd rá a csokoládét a süteményre és tedd egy tepsibe. Pihentesd addig, míg meg nem szilárdul a csokoládé. 

Az előkészítési idő mindössze 10 perc, a főzésre elég 10-12 percet szánni. Ennek ellenére bizony érdemes nagyon pontosan követni a receptet, hogy igazán omlós, tökéletes állagú legyen a madeleine. A sütéshez szükség lesz egy 12 lyukú madeleine formára. A forma méretétől függően 18-24 madeleine készíthető a megadott hozzávalókból.

Markabolt.hu Tipp: Az AEG KSK792220M beépíthető sütő Sousvide sütéssel és gőztisztítással felszerelt modell. Joghurtkészítésre, zöldség és gyümölcs aszalásra is megfelelő sütési programok mellett pizzasütő és kenyérsütő funkcióval is rendelkezik.