Magos kenyér sütése alacsony páratartalmú gőzprogramon

Nincs is finomabb az otthon sütött kenyérnél. Ha pedig AEG gőzsütő dolgozik a kezed alá, még az olyan otthon nehezen finomra süthető, kényes kenyérféle, mint a magos rozskenyér is, tökéletes lesz.

A diétázóknak, cukorbetegeknek a legjobb a rozslisztből készült kenyér, mert annak a leglassabb a felszívódása. A legtöbb rozskenyér viszont nagyon tömör szerkezetű, és aki inkább a lazább, puha bélzetű kenyeret kedveli, érdemes hozzáadni a rozsliszthez valamilyen más lisztet is, például eBl 80 vagy  magas sikértartalmú teljes kiőrlésű lisztet ( ez tönkölyliszt és graham liszt is lehet).  A hozzávalókat nem elég „csak” összekeverni, bizony, ne spóroljuk ki a gyúrást, mert ettől fog a tésztánk szép, egységes szerkezetűvé sülni. 

Hozzávalók

300 ml langyos víz
1 tk. méz
20 g friss élesztő
2 tk. só
2 tk. egész kömény
3 ek. lenmag
1 ek. chia mag
2 ek. napraforgómag
500 g sima liszt
150 g rozsliszt + kevés sima liszt a szóráshoz

Elkészítés
Sütési idő: 35 perc

Összekeverjük a langyos vizet a mézzel, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. Ezt követően pár perc alatt felfut az élesztő. Egy nagyobb tálban a lisztet, a sót és a magokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. A tésztát kézzel vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk. Akkor jó a tészta, amikor a felszíne sima, egységes. Ha meggyúrtuk, a tetejét megszórjuk liszttel, majd letakarjuk tiszta ruhával, és meleg helyen kelesztjük 1 órán keresztül. 

A kelesztést követően átgyúrjuk a tésztát, majd a lisztezett sütőformába tesszük. Még egy fél órát kelesztjük a sütőformában. Nem kell meleg helyen, de fedjük le, ne legyen huzatban sem.  Sütés előtt forrósítsuk fel a tepsit. Amikor már elég forró, vegyük ki a sütőből, ráborítjuk a kenyeret, majd azonnal visszatesszük a sütőbe. Alacsony páratartalmú gőzprogramon 220 °C-on, kb. 35 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni.

Markabolt.hu Tipp: Az AEG BCE455350M beépíthető sütő tökéletes választás a rozskenyér sütéséhez. Minden AEG sütő itt.